放映された番組を見終わってから取り寄せようとしては
売り切れ続出で
どうにもならないことってありませんか？
私は青空レストランでよくそれを経験します。
一番悔しかったのは干し芋でしたな。
今週の満天☆青空レストランでは、
いろんな料理にちょい足しするだけで
料理がグレードアップするお酢が紹介されるようです。
お酢は体にもいいしね。
美味しいってのなら、なおのこと気になる。
でも…酢でしょ…。
と、私の心は逡巡するのですが、
調べるまで気になるもんは気になるので
その「旨だし酢極」について、
どんなものなのか、通販購入先など
事前に調べてみることにしましたよ。
旨だし酢の製造元は重久本舗
私ここ知ってるー！！
黒酢サプリで有名なとこやん！！
CMでも散々やっていた記憶があるのですが、
瓶の中で酢を熟成させるってやつで、
アミノ酸量とかがほかの酢に比べて飛躍的に高い、
というすごいお酢なんですって。
あれを作っているところが作っているお酢なら
間違いない、安全、
という安心感がありますね。
旨だし酢極はこんなお酢
良い黒酢を作っている会社が
作っている旨だし酢極（うまだしすきわみ）。
どんなお酢なんでしょう？
一言でいうなら「出汁酢」。
出汁醤油と同じで、鰹節が入っているお酢です。
蓋を開けると鰹節が強く香るそうです。
猫ちゃんも寄ってくる勢いだそう。
でも違うのは、黒酢同様、
露天の瓶の中で、発酵・熟成をさせるところ。
米麴と鰹節、地下水を瓶の中で
自然発酵させるのだそうですよ。
使われている鰹節は鹿児島県の枕崎の
ブランド鰹節である「紅節」というもの。
敢えて血合い部分を使用した加工品で
香りや旨味に加え、栄養分も豊富なのだそうです。
気になるアミノ酸の含有量は
普通の米酢の約25倍。
もちろん化学調味料や保存料、香料や糖類などは無添加です。
旨だし酢極の料理への利用方法
お酢は体にいいことで知られていますよね。
内臓脂肪を減らす効果が有名です。
1日20ｍｌ程度のお酢を12週間以上飲み続けると
内臓脂肪が低下していくそうなんです。
でもなかなかお料理に
使いにくかったりしません？
旨だし酢極をどんな風に使うと良いのか
調べてみましたよ。
ちょっと足し
納豆や味噌汁にちょっと足すことで、
うまみが増します。
意外な物に酢を入れるんだなぁ
と思いますが、使いやすいので、
お酢を積極的に摂り入れやすいですよね。
考えているより、鰹節感が強いんだろうなあ
と感じます。
ちょこがけ
焼き魚やから揚げなど、
脂が気になる料理にちょっとかけることで、
さっぱりと食べることができるそうです。
これは想像できますね！
手作りドレッシングに
我が家では夫の好みに合わせて、
ドレッシングを作ることが多いのですが、
米酢、バルサミコ酢やレモン汁と同様、
ドレッシングの酸味としてプラスするのもよさそう！
ＨＰでお勧めされているのは
カルパッチョにかけるドレッシングです。
オリーブオイルに旨だし酢極、そして塩の
シンプルなドレッシングがいいようですね。
重久本舗社長イチオシはピクルス
社長お勧めの食べ方は、手軽に野菜を摂れるピクルス！
ピクルス液の材料
水200ｇ
旨だし酢極100ｇ
塩10ｇ
黒糖30ｇ
黒コショウ適量
以上が基本の材料だそう。
アレンジとして梅肉粉末を足すこともあるそうです。
梅肉粉末を足す場合は酸味が増すため、
水を220ｇ、旨だし酢極を80ｇに変更するとのこと。
入れるおススメ野菜と残ったピクルス液の利用法
重久本舗社長は赤かぶや大根、
キュウリやミニトマトを漬けることが多いそう。
私はここに人参やセロリも足したいなぁ。
野菜を食べた後に残ったピクルス液は
焼き魚やから揚げにちょこがけ、
ドレッシングに利用するのがお勧めだそうですよ。
旨だし酢の購入方法
重久本舗のHPから購入できます！
トップページには
他にもいろんな酢が紹介されていて
私はザクロ甕酢がとっても気になりました。
まとめ
青空レストランで紹介される鹿児島県霧島市の
瓶で熟成される出汁酢は
重久本舗の旨だし酢極（うまだしすきわみ）。
重久本舗は黒酢の健康食品なども作っており、
かなり有名な会社です。
旨だし酢極は鰹節の風味が強く、
色んな料理に使用することができるので、
お酢を手軽に摂り入れることができそうです。
重久本舗の社長おススメの食べ方はピクルス！
出汁が足されているので、
別で和出汁などを足さなくていいのがいいなと思います。
ここまでご覧いただきましてありがとうございました！
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